Max nydelse

Man må virkelig sige, at vi nyder ferien herhjemme! De sidste par dage har stået på fest og farver, da min kæreste fyldte år. Der har været masser af gæster, og vi har grillet, spist, drukket drinks, spillet spil og hygget i haven..

I går, til grillfesten, havde jeg lovet at lave salat til..og de skulle selvfølgelig være 100% veganske. Jeg lavede en kartoffelsalat, fra Englerods kogebog Grønskolling, som VARMT kan anbefales – folk var vilde med den! Lavede også en pastasalat, med hjemmelavet tapanade, artiskokhjerter, oliven og basilikum, og en nudelsalat med edammamebønner, agurk, koriander, peanuts og en asiatisk dressing/sauce.

Til at grille, lavede jeg mig nogle spyd – ganske enkelt med veganske chorizopølser i stykker, rød peberfrugt, champignon og squash. Synes virkelig de blev lækre! Er ked af at jeg slet ikke nåede at tage nogle billeder af noget af det – men havde for travlt med gæster og baby.

Til gengæld havde jeg i dag tid til at tage et billede, af min lækre pizza.. Bunden er færdigkøbt (lidt nemt efter igår), og så puttede jeg tomatsovs med chili, champignon, squash, peberfrugt, lidt revet vegansk ost, oregano og spinat på – og så kom der, inden de skulle spises, “lidt” dressing over, lavet af avokado, rismælk, citronsaft, hvidløg og lidt salt (og blendet).

Nu sidder jeg så i sofaen med benene oppe, og hygger mig med en lækker raw kokos-snack. Min kæreste var så sød, og købe det med fra Kvicklys STORE veganske afdeling, som jeg ivrigt fortalte ham om, den anden dag (efter jeg havde købt en vegansk “nutella”). Jo, vi lever skam godt herhjemme 😉

Håber også at DU forkæler dig selv og dine kære. Det har vi alle brug for – og ja ja, så kommer hverdagen snart igen (men det tænker vi ikke på lige nu).