Igår aftes kastede jeg mig ud i et frikadelle-eksperiment. Jeg ELSKER frikadeller, og vil altså forsøge om jeg ikke kan lave nogle veganske, der kan leve op til (eller over) de gamle svinedeller. Jeg har fundet inspiration lidt forskellige steder, og har nu sammensat min egen opskrift.

1/2 blomkålshoved

250 gram tørre butterbeans (Limabønner)

1 løg

2-3 fed hvidløg

1 dl havregryn

1 tsk loppefrøskaller

1/2 dl vand

urtesalt, peber, paprika, gurkemeje, cayennepeber (efter smag og behag)

kokosolie eller olivenolie til stegning

OBS: Bønnerne sættes i blød 8-10 før, og koges i ca en time (eller køb dem på dåse 😉 )

Riv blomkål og snit løg og hvidløg. Det hele blandes i en skål med bønner og havregryn. Loppefrøskallerne røres op med vandet, og tilsættes “farsen”. Smages til med krydderier, og steges gyldne ved middel varme (tager lidt tid, før de bliver faste). Billede må i undvære, da jeg var virkelig sulten 😛

Vi spiste det med en spidskålssalat med stegte svampe og hasselnødder, vendt i balsamico, lidt rapsolie, citron og urtesalt – og det smagte nu meget dejligt. De resterende deller vil jeg idag (til frokost) spise i en fuldkornswrap, med salsa, gaucamole, spidskål, tomat og peberfrugt.

En anden ting jeg gerne vil fortælle jer lidt om, er omkring Fridas kost. Som jeg tidligere har nævnt, har vi i et stykke tid diskuteret, om Frida skal spise vegansk, vegetarisk, “normal dansk kost” eller noget helt fjerde. Og ja, nu er vi endelig kommet frem til noget (i hvert fald for en tid ;-)). Herhjemme vil vi, naturligvis, fortsætte med at spise meget plantebaseret, men da Morten også spiser animalske produkter, har vi valgt, at det vil Frida også få en gang i mellem. Har Morten fx lavet noget mad med fløde eller oksekød, og det er noget som er godt “babymad”, så får hun noget af det. I forgårs var det sådan, at jeg havde lidt en ret spicy dhal, og Morten fik en ret med bl.a. grov-pastapenne (som Frida elsker) og syltede peberfrugter i noget osteflødesovs. Her syntes vi altså at det var bedst at fik pastaen i stedet for de stærkt krydrede linser. Og det var Frida vidst glad for 🙂

Yderligere vil vi heller ikke begrænse hende, når vi er ude blandt folk. Hvis bedsteforældrene serverer kødsovs eller leverpostej på rugbrødet, så får hun det. Hvis de serverer boller med smør engang i børnehaven, så får hun det (ved siden af sin veganske madpakke, hvis jeg laver den 😉 )

Så ja, det var lige en lille opdatering her fra barselsland.

Jeg har forresten lavet en Facebook-side, der hedder Skønnegrønnelønne, hvor du kan blive opdateret, når det kommer nye indlæg – eller måske der også kommer lidt andet guf en gang i mellem.. Har selvfølgelig også stadig min Instagram – hvor jeg hedder skoennegroenneloenne.

Hav en dejlig fredag – og nyd jeres weekend!

HOV! Vi skal sguda i biografen i aften – bare Morten og jeg – det bliver helt vildt. Er både nervøs og glad. Skal nok skrive hvordan det gik..

Hyg jer <3

Kh Lønne

Man må virkelig sige, at vi nyder ferien herhjemme! De sidste par dage har stået på fest og farver, da min kæreste fyldte år. Der har været masser af gæster, og vi har grillet, spist, drukket drinks, spillet spil og hygget i haven..

I går, til grillfesten, havde jeg lovet at lave salat til..og de skulle selvfølgelig være 100% veganske. Jeg lavede en kartoffelsalat, fra Englerods kogebog Grønskolling, som VARMT kan anbefales – folk var vilde med den! Lavede også en pastasalat, med hjemmelavet tapanade, artiskokhjerter, oliven og basilikum, og en nudelsalat med edammamebønner, agurk, koriander, peanuts og en asiatisk dressing/sauce.

Til at grille, lavede jeg mig nogle spyd – ganske enkelt med veganske chorizopølser i stykker, rød peberfrugt, champignon og squash. Synes virkelig de blev lækre! Er ked af at jeg slet ikke nåede at tage nogle billeder af noget af det – men havde for travlt med gæster og baby.

Til gengæld havde jeg i dag tid til at tage et billede, af min lækre pizza.. Bunden er færdigkøbt (lidt nemt efter igår), og så puttede jeg tomatsovs med chili, champignon, squash, peberfrugt, lidt revet vegansk ost, oregano og spinat på – og så kom der, inden de skulle spises, “lidt” dressing over, lavet af avokado, rismælk, citronsaft, hvidløg og lidt salt (og blendet).

Nu sidder jeg så i sofaen med benene oppe, og hygger mig med en lækker raw kokos-snack. Min kæreste var så sød, og købe det med fra Kvicklys STORE veganske afdeling, som jeg ivrigt fortalte ham om, den anden dag (efter jeg havde købt en vegansk “nutella”). Jo, vi lever skam godt herhjemme 😉

Håber også at DU forkæler dig selv og dine kære. Det har vi alle brug for – og ja ja, så kommer hverdagen snart igen (men det tænker vi ikke på lige nu).

Kh Lønne

Nogle gange er det altså bare virkelig stressende at være mor!

Når man så samtidigt vil være der for kæresten, vennerne og lige smide de  sidste 8 kilos graviditetsvægt – ja, så er tiden knap og kræfterne små. Derfor er jeg gået i gang med dette gåprogram. Så kan jeg nemlig både gå med den lille, få frisk luft, cleare mit hoved, stresse ned OG få lidt motion.

Uge 1-4

Dag 1      5 min opvarmning, 25 min gang

Dag 2     5 min opvarmning, 35 min gang

Dag 3     Fridag

Dag 4     5 min opvarmning, 25 min gang

Dag 5     Fridag

Dag 6     5 min opvarmning, 45 min gang

Dag 7     Fridag

Uge 5-9

Dag 1     5 min opvarmning, 25 min intervalgang

Dag 2     5 min opvarmning, 35 min gang

Dag 3     Fridag

Dag 4     5 min opvarmning, 25 min intervalgang

Dag 5     Fridag

Dag 6     5 min opvarmning, 60 min gang

Dag 7     Fridag

Uge 10-16

Dag 1     5 min opvarmning, 25 min intervalgang

Dag 2     5 min opvarmning, 45 min gang

Dag 3     Fridag

Dag 4     5 min opvarmning, 25 min gang

Dag 5     Fridag

Dag 6     5 min gang, 60 min intervalgang

Dag 7     Fridag

Opvarmning består bare af at man stille og roligt kommer op i tempo. Derefter skal der gåes til, så man efter lidt tid får sved på panden. Jeg vil personligt gerne gå i en hastighed på omkring 6 km/t. Jeg bruger appen Endomondo til at holde styr på det.

I dag var min første dag, og det har selvfølgelig været sindssygt lummert (så der kom nemt sved på panden). Da jeg kom hjem, og baby F tog sig en lille lur, lavede jeg mig en lækker N’ice cream (som man så smart kalder det). Den bestod, meget enkelt, af ca 1,5-2 frosne bananer (i stykker), som jeg blendede med ca 1 dl mandelmælk. Jeg toppende den med lidt rå kakaonips – virkelig lækkert!

Hav en fantastisk fredag aften <3

Kh Lønne

Det er en af de dage…en af dem, hvor kæresten skal i biografen (og have slik og cola!), og hvor man bare er skide jaloux! Hvor man også vil have slik og cola. Og hvor man går med en sukker-djævel på den ene skulder, og en overskuds-engel på den anden. Jeg gik og snakkede med dem begge nede i Brugsen, klar til at putte det ned i kurven, som vandt. Heldigvis var det en af de dage, hvor overskuds-englen vandt battlen, og jeg proppede stolt en kefir-yoghurt (der skal bruges til en lækker hindbær/lakrids-smoothie) ned i kurven.

Apropos kefir går jeg og tumler med en idé, om at kaste mig ud i et kefir- og kombucha-eventyr.  Jeg skal nok skrive mere om det senere 🙂

Nu har overskuds-mor her så også lige smidt en portion knækbrød, med juicepulp, kerner og frø, sammen. Wauw.

Så her får i altså både opskriften på en hindbær/lakrids-smoothie (der kan hjælpe i kampen mellem det gode og onde ;-)), og en opskrift på de sunde, nemme og lækre knækbrød.

Hindbær/lakrids-smoothie:

 1 dl frosne hindbær

2 dl kefir (en form for syrnet mælk)

1 drys lakridspulver

lidt citronsaft

Knækbrød:

Ca 2-3 dl pulp (fra juice)

1 dl chiafrø

1 dl hørfrø

2 dl græskarkerner

1,5 dl solsikkekerner

1 dl hampefrø

1 æg

2 dl vand

Urtesalt

Det hele røres sammen, og trækker i en 1/2 – 1 time.

Smøres ud på en bageplade med bagepapir.

Bages ved 150 grader i ca 1,5 – 2 timer.

Nu vil jeg nyde min smoothie, i sengen med min datter.

Kys & kærlighed

Lønne